O Mestre dos Procedimentos: Técnicas e procedimentos para um serviço de excelência no seu restaurante
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(...)“Há mais de 30 anos em busca da excelência, aqui descrevo um pouco sobre a carreira daquele que esteve à frente de todos os processos de implantação e operação do Sal Gastronomia e do Sal Grosso, meus dois restaurantes na cidade do Rio de Janeiro.
Exigente, determinado, profissional e com uma destreza única na forma de atender, receber e oferecer sempre o melhor são as principais características do meu amigo Francisco Mendes.(...)
Henrique Fogaça
Formato = 14x21cm
Paginas = 128
ISBN 978-65-88417-20-1
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